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抹茶奶油杯子蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-22 | 来源:jijiqucho

本烘焙食谱来自【jijiqucho】老师分享的抹茶奶油杯子蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

尝试着做了可可杯子蛋糕,和抹茶杯子蛋糕,而前者口感香浓而不腻,后者清淡而甜新,和奶油充分的融合后,改善了奶油腻甜堵胃的不适感,而奶油因为脂含量较高,可以在奶油里面加入适量的抹茶还可以起到清脂的作用,节后爱甜食的小朋友可以尝试做一下,即满足了口感的需要,又保持了自己的身材,而抹茶粉市面上有好多种,好的抹茶粉当然是宇治,一小瓶的宇治价格也不菲,用着肉痛,国内好多的抹茶粉却不是真正的抹茶,只是我们的绿茶打成的粉,口感苦涩而无香味,所以爱烘焙的朋友们一定要选好你们手中的小伙伴,才能做出口感更好的甜品。

抹茶奶油杯子蛋糕的制作材料:

主料:玉米油20G,水20G,细砂糖(蛋白霜用)33G,蛋黄2个,低筋粉27G,细砂糖(蛋黄糊用)13G,蛋白2个,抹茶粉(蛋黄糊用)6G,食用珍珠少许,蓝莓少许

抹茶奶油杯子蛋糕的做法步骤:

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解1

1. 制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,状态如图。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解2

2. 再加入水和油,搅拌5分钟左右

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解3

3. 至乳化状态

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解4

4. 过筛后的面粉,抹茶粉再一次性过筛直接加入

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解5

5. 搅拌至粉末消失即可。

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解6

6. 制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解7

7. 分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黄糊

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解8

8. 混合之前就可以将烤箱预热至170℃,将蛋糕糊倒入烤模内,震出来大气泡,

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