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焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-27 | 来源:我家厨房香喷喷

本烘焙食谱来自【我家厨房香喷喷】老师分享的焦香棉花糖纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

用九阳空气炸锅也可以制作纸杯蛋糕哦,这款焦香棉花糖杯子蛋糕趁热品尝,脆脆的棉花糖和焦糖香气混合口感真是美味~

焦香棉花糖纸杯蛋糕的制作材料:

主料:黄油 60g,细砂糖20g,鸡蛋 (室温) 1个,淡奶油 30g,低筋面粉 120g,泡打粉 1t(约4g),盐1g,细砂糖(焦糖酱用) 70g,冷水(焦糖酱用)15ml,热水(焦糖酱用)30ML,棉花糖 30g,棉花糖(表面装饰用) 适量

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法步骤:

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解1

1. 细砂糖称重后倒入厚底深锅后加入1大匙冷水。

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解2

2. 放在灶台上中火加热,当糖浆开始起泡并且变色后轻轻摇晃锅子,直至整体变为均匀的焦糖色后关火,

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解3

3. 加入2大匙热水用木勺顺时针搅匀,量取50ML保持微温融化状态。

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解4

4. 室温软化的黄油加入细砂糖和盐用打蛋器搅打至颜色发白,呈乳霜状,分次加入打散的全蛋液继续搅拌,每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次。

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解5

5. 搅拌好以后加入50ML焦糖酱,充分搅拌至完全均匀。

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解6

6. 把混合过筛的粉类和淡奶油分2~3次交替拌入,每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不到面粉的状态。

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解7

7. 棉花糖剪成1cm小粒(小粒的棉花糖不用剪开)拌入面糊,用刮刀切拌混合。

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法图解8

8. 把面糊装入蛋糕纸模放入炸锅内桶,送入170度预热5分钟的空气炸锅烤15分钟。

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