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红丝绒乳酪杯子蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-29 | 来源:我家厨房香喷喷

本烘焙食谱来自【我家厨房香喷喷】老师分享的红丝绒乳酪杯子蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

关于红丝绒蛋糕Red Velvet Cake据说有这样一个故事 :很久很久以前,有位女客人在纽约的Waldorf-Astoria酒店酒店用餐时,享用到了红丝绒蛋糕。她对这款蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。然而随后她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕也由此闻名于世~不仅美味而且有故事的蛋糕并不多,所以不容错过。让我们来制作这道有故事的甜点吧!

红丝绒乳酪杯子蛋糕的制作材料:

主料:黄油(室温软化)45g,糖粉70g,常温小号鸡蛋1个(约40g),低筋面粉 100g,可可粉 8g,盐 1/2t (2.5ml),柠檬汁1tsp(5ml),小苏打1/2tsp(2.5ml),香草精 1/2tsp (2.5ml),红丝绒调色剂(red velvet )或红色素1tsp(5ml),制作buttermilk(中文译为酪乳)配料:,室温全脂牛奶(buttermilk)85g,柠檬汁(buttermilk)8g,奶油霜及装饰:,奶油奶酪(室温)150g,室温软化黄油60g,朗姆酒1tsp(5ml,可选),糖粉45g,蔓越莓干碎 15g (可选),彩色糖粒适量(可选),薄荷叶少许(可选)

红丝绒乳酪杯子蛋糕的做法步骤:

红丝绒乳酪杯子蛋糕的做法图解1

1. 首先制作红丝绒蛋糕不可或缺的原料buttermilk(中文译为酪乳):称重、准备好柠檬汁和牛奶,先将柠檬汁倒在杯子里,然后将牛奶快速冲入杯中,静置10分钟即可。制作好的buttermilk略显凝固、粘稠。

红丝绒乳酪杯子蛋糕的做法图解2

2. 将粉类一起称量、过筛。加入食盐并搅拌均匀备用。

红丝绒乳酪杯子蛋糕的做法图解3

3. 将软化的黄油加入糖粉,电动打蛋器搅打至呈现羽毛状。

红丝绒乳酪杯子蛋糕的做法图解4

4. 分3次加入室温全蛋液,每次用打蛋器搅打均匀后再加下一次。打发好的黄油糊看上去蓬松且体积膨大。

红丝绒乳酪杯子蛋糕的做法图解5

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