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香蕉核桃纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-08-04 | 来源:pinky贝贝

本烘焙食谱来自【pinky贝贝】老师分享的香蕉核桃纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

香蕉核桃纸杯蛋糕的制作材料:

主料:鸡蛋(较小,4个)160g,低筋面粉80g,玉米油50g,酸奶100g,细砂糖(入蛋黄)15g,细砂糖(入蛋白)20g,香草精1g,泡打粉2.5ml,核桃粉一点点,核桃粒随意,香蕉一根140g左右,纸杯9个

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法步骤:

1. 分离蛋黄蛋清,盛蛋清的盆必须无油无水。千万不要相信用什么矿泉水瓶能分离!矿泉水瓶不可能做到无水,会直接导致打发蛋白失败。香蕉碾压后备用。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄加白砂糖、香草精后用打蛋器打散。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解3

3. 然后分三次加入玉米油,每加入一次都要充分搅打,以免发生水油分离,做到蛋黄和油的完全乳化。此图是加入玉米油搅打后的状态,蛋黄呈顺滑糊状。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解4

4. 加入碾压过的香蕉,搅打一两分钟。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解5

5. 加入酸奶,轻轻搅拌均匀。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解6

6. 筛入低筋粉和核桃粉,用从下往上的搅拌方法搅拌均匀,切忌用画圈的方式搅拌!

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解7

7. 这是搅拌好以后的面糊,静置待用。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解8

8. 打发蛋白,打发前加一两滴白醋,打发过程中分三次加入白砂糖。用打蛋器打一会儿就会呈鱼泡状了,这个时候第一次加入白砂糖继续搅打。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解9

9. 打发至蛋白出现纹路,第二次加入白砂糖,继续搅打。

香蕉核桃纸杯蛋糕的做法图解10

10. 打发到蛋白霜呈奶油状时第三次加入白砂糖,继续搅打。

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