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巧克力奶油蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-08-05 | 来源:Smile湘雨

本烘焙食谱来自【Smile湘雨】老师分享的巧克力奶油蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱、下午茶;

主料:大鸡蛋2个、低粉35g、牛奶35g、色拉油22g、细砂糖30g辅料:可可粉5克、Baileys甜酒20ML、柠檬汁1克

巧克力奶油蛋糕的制作材料:

主料:大鸡蛋2个,低粉35g,色拉油22g,牛奶35g,细砂糖30g

辅料:可可粉5g,Baileys甜酒20ML,柠檬汁1g,淡奶油100克,糖10克

巧克力奶油蛋糕的做法步骤:

巧克力奶油蛋糕的做法图解1

1. 蛋清和蛋黄分离后,细砂糖加入蛋黄中搅打均匀;加入油,搅打至乳化;

巧克力奶油蛋糕的做法图解2

2. 加入牛奶,轻轻搅匀;

巧克力奶油蛋糕的做法图解3

3. 低粉与可可粉混合,筛入蛋黄中;快速往同一方向搅打成圈;

巧克力奶油蛋糕的做法图解4

4. 加百利酒(或咖啡酒)搅匀;

巧克力奶油蛋糕的做法图解5

5. 先低速打发一些鱼眼泡,加入细砂糖及柠檬汁,拿盆侧着打发;

巧克力奶油蛋糕的做法图解6

6. 再加一次糖,打蛋器开3档搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,开到5档,继续搅打至至干性泡发。

巧克力奶油蛋糕的做法图解7

7. 取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;

巧克力奶油蛋糕的做法图解8

8. 倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。

巧克力奶油蛋糕的做法图解9

9. 混合均匀后填入蛋糕模内,装8分满(可装入裱花袋挤入杯中);端起烤盘,离桌面较近的距离震多几下。再用刮刀把气泡搅搅。

巧克力奶油蛋糕的做法图解10

10. 烤箱预热160度,烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下(面包、小蛋糕都这样)。

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