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双色可可奶油杯子蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-08-06 | 来源:彩色的小鱼

本烘焙食谱来自【彩色的小鱼】老师分享的双色可可奶油杯子蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

方子量比较大,大概能做六连大号马芬模具两盘(12个)以及小号马芬模具(12个),也就是说一共是12个大的和12个小的。觉得量大可以减半做。淡奶用量大概可以裱12个大的,如果要全部裱花需要增加淡奶用量。

双色可可奶油杯子蛋糕的制作材料:

主料:低粉(蛋糕体)90g,糖(蛋糕体)70g,玉米油(蛋糕体)50g,水(蛋糕体)55g,柠檬汁(蛋糕体)几滴,鸡蛋(蛋糕体)4个,淡奶油210g,糖(淡奶油用)20g,可可粉5g,糖(可可粉用)3g,热水(可可粉用)15-20g

双色可可奶油杯子蛋糕的做法步骤:

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解1

1. 准备材料,分离蛋黄蛋清。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解2

2. 蛋清加几滴柠檬汁,打至鱼眼泡时加三分之一糖。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解3

3. 打至细腻加三分之一糖。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解4

4. 出现纹路加剩余三分之一糖。(全程中速打发较好,泡泡更稳定一些)

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解5

5. 蛋黄加水加油分别打匀。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解6

6. 筛入低粉翻拌均匀。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解7

7. 取三分之一蛋清放进蛋黄糊中翻拌均匀。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解8

8. 倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解9

9. 最后翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽。

双色可可奶油杯子蛋糕的做法图解10

10. 装进保鲜袋中绑好,保鲜袋一个角剪开小洞挤入纸杯中八分满。此时预热烤箱160度,25到30分钟,上下火,中层。(自家烤箱酌情烘烤)

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