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红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-08-06 | 来源:红色鸢尾

本烘焙食谱来自【红色鸢尾】老师分享的红丝绒奶酪纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱、西餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

吃了pantry's best的红丝绒念念不忘,研究了中外的各种版本的配方,终于总结了吃起来最为相似的一款。口感绵密,微微酸,淡淡甜,浓浓香。注意事项:1,这个方子可以做一个6寸的蛋糕或者6个纸杯。2,tsp是国际通用的量的标准,是一小勺,即5g。tbsp也同样是测量单位,是一大勺,即15克。3,buttermilk是一种白脱牛奶,我是没有看到哪里有卖现成的。有点微酸,像酸奶,但是比较淡。不可以用普通牛奶代替,可以用酸奶代替。或者用115毫升牛奶加入7.5毫升白醋或柠檬汁代替,不可以用浓缩柠檬。这是最简单的,复杂点可以用淡奶油搅拌使其分离,分离出来的液体便是buttermilk,固体是butter。我手上没有现成的新鲜柠檬,用的白醋法。

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的制作材料:

主料:低筋面粉150g,绵白糖100g,红曲粉10g,食用红色素几滴,buttermilk125ml,黄油60g,可可粉10g,白醋1/2tbsp,小苏打1/2tsp,盐1/2tsp,鸡蛋1个,裱花材料,奶油奶酪150g,黄油30g,淡奶油60ml,糖粉50g,香草精适量

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法步骤:

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解1

1. 黄油室温软化,准备各种材料

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解2

2. 绵白糖加入黄油,用打蛋器打至体积蓬松颜色发白

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解3

3. 分次加入蛋液,充分搅拌均匀

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解4

4. 分次加入红曲粉,白醋,和适量香草精,搅拌均匀,再加入几滴红色色素。因为红曲粉还是稍微有点暗淡,加点点色素更亮

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解5

5. 加入三分之一buttermilk,再加入三分之一过筛后的粉类(低筋面粉,小苏打,可可粉,盐),充分搅拌均匀

红丝绒奶酪纸杯蛋糕的做法图解6

6. 再加入三分之一buttermilk,三分之一粉类,搅拌均匀

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