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香蕉坚果马芬蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-08-16 | 来源:煎鱼Q娘

本烘焙食谱来自【煎鱼Q娘】老师分享的香蕉坚果马芬蛋糕的方子,所属分类:烘焙、马芬、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

美国人民最爱的甜食之一,和甜甜圈简直可以分庭抗礼。做法简单,口味多变,自食与送人之良品~

香蕉坚果马芬蛋糕的制作材料:

主料:baking powder1 tea spoon,baking soda1/2 tea spoon,ripe banana2,all purpose flour2-3 cups,nuts (almond)depends,egg2,butter (not salted)4 oz,sugar1 1/2 cups

香蕉坚果马芬蛋糕的做法步骤:

香蕉坚果马芬蛋糕的做法图解1

1. 将面粉、烘烤苏打粉、烘培粉按以上用量混合均匀。

香蕉坚果马芬蛋糕的做法图解2

2. 为了省事,此图为网络图(选它的原因是这个打泡机跟我用的一样,就几美金很实惠)鸡蛋清与白砂糖混合,用搅拌器打泡至乳白浓泡沫状。要点是,1.鸡蛋清要与鸡蛋黄干净地分离开,并且在冰箱里放一会儿、温度较室温低时更容易打泡 2.糖要使用白砂糖,粗颗粒的红糖等或者细粉状糖粉都不可以 3.打的时间要够长,建议使用电动打泡机,便宜好用又不累,如果打了很长时间还是不浓稠,说明糖加少了,继续加糖就行

香蕉坚果马芬蛋糕的做法图解3

3. 将黄油(不要那种盐分高的salted黄油)在室温下软化,然后打至顺滑。千万不要图快捷而去加热黄油,黄油很容易就会变成液状,后面混合粉类进去就不好掌握干湿度了。

香蕉坚果马芬蛋糕的做法图解4

4. 将熟透的香蕉碾成糊状,并在冰箱中静置一个小时,等待其中水分泌出。将蛋清泡沫加入黄油中打至完全融合,再加入粉类混合物,分几次加入蛋黄液轻轻搅匀(而不是打匀)。干湿程度为用叉子撩起不容易掉下为宜。
之所以将香蕉在冰箱中静置,是因为新鲜香蕉中有太多水分,会让烘培时间加长,而且中间黏答答的影响口感。
最容混合面糊时为了有蓬松的口感,不能过分搅拌,否则面糊考出来会太筋道。

香蕉坚果马芬蛋糕的做法图解5

5. 将面糊分格放在烤盘里,烤盘里预先垫上用食用油刷过的纸杯。面糊不能太少,否则没有muffin传统的圆滚滚的卖相;也不能太多,因为面糊会膨胀。以放满杯中80%为宜。还可以根据个人口味在表面撒上坚果碎。

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