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奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-08-25 | 来源:模样生活

本烘焙食谱来自【模样生活】老师分享的奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的方子,所属分类:曲奇、烤箱食谱、下午茶、西餐;

做葡萄奶酥只用了蛋黄,所以用剩下的蛋白做了这个,只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆,再加上奶酪,真滴奶味十足~

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的制作材料:

主料:无盐黄油100克,奶油奶酪50克,蛋白30克,低筋面粉110克

辅料:细砂糖25克,糖粉40克,盐少许,玉米淀粉40克

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法步骤:

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解1

1. 准备好材料

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解2

2. 室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动,先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解3

3. 加入细砂糖、糖粉和盐,先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打发,否则粉末会飞起来

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解4

4. 用电动打蛋器打发至颜色发白,体积膨胀

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解5

5. 再分次加入蛋白,每次都要等完全混合均匀再加入下一次,搅拌均匀

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解6

6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌均匀(不要多拌,拌到无干粉就可以了)

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解7

7. 搅拌好的面糊是有润润的,黏黏的

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解8

8. 将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层油纸)

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解9

9. 烤箱上下火180度预热10分钟后,烘烤:上下火模式,190度烘烤25分钟(最后几分钟记得盯着点,曲奇很容易烤糊)

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