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蓝莓慕斯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-03-03 | 来源:hyde-612

  怎么做蓝莓慕斯蛋糕好吃?学做蓝莓慕斯蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网hyde-612老师为您提供蓝莓慕斯蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能零失败做出美味蓝莓慕斯蛋糕。

  蓝莓慕斯蛋糕的功效与作用:

   黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

  牛奶:富含蛋白质

  蓝莓慕斯蛋糕的制作材料:

   低筋面粉60g   蛋黄2个   蛋白2个   细砂糖60g   糖粉适量   杏仁粉100G   冷冻蓝莓100克(蓝莓慕斯)   淡奶油200克(蓝莓慕斯)  糖45克(蓝莓慕斯)   糖粉100G   低粉30G   全蛋3个   蛋白100G  黄油20G  砂糖20G   蓝莓酱适量  牛奶50克(蓝莓慕斯)   吉利丁片2.5片(蓝莓慕斯)  

  蓝莓慕斯蛋糕的家常做法:

  1.蛋黄、蛋白分开

  2.蛋黄打散,加入20g细砂糖搅拌到颜色变淡变稠

  3.蛋白分三次加入细砂糖,打到提起打蛋头有小弯钩的九分发状态,这时的蛋白霜应该是细腻有光泽的

  4.取拳头大小的蛋白霜加入蛋黄糊里,用打蛋器画圈搅拌均匀

  5.再取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,换用橡皮刮刀,翻拌均匀后,倒回到剩余的蛋白霜盆里

  6.从盆底往另一方向翻拌均匀后,分次筛入低粉(约分4次左右),每次像左下图那样,没什么干粉的情况下再加入下一次低粉翻拌(特别注意盆底的位置,容易积聚粉未),等翻拌到完全没有干粉、面糊光滑的样子就可以了。注意不要搅拌过度了

  7.做好的面糊流动性是比较差的,如果是水水的就表示加入面粉混合过度,消泡了

  8.装入裱花袋里,挤出需要的形状后在表面撒一层糖粉,过2分钟后再撒一次

  9.烤温170度,中层12分钟左右,烤到表面金黄色即可,出炉后晾凉备用

  10.烤好后心型模具刻出来

蓝莓慕斯蛋糕的做法