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红糖奶香全麦吐司的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-11-02 | 来源:Queen_Chow

本烘焙食谱来自【Queen_Chow】老师分享的红糖奶香全麦吐司的方子,所属分类:烘焙、面包、下午茶,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:掌勺(高级)。

?三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min

红糖奶香全麦吐司的制作材料:

主料:液种,全麦粉25g,高粉50g,酵母1g,牛奶75g,主面团,鸡蛋液60g,牛奶50g,高粉160g,全麦粉15g,酵母2g,红糖30g,盐3g,黄油12g,奶粉8g

红糖奶香全麦吐司的做法步骤:

红糖奶香全麦吐司的做法图解1

1. 酵头所有材料搅拌无颗粒 盖保鲜膜冷藏15h以上 不超过3天。我冷藏了17h。取出 放入面包机 然后鸡蛋 牛奶 奶粉铺底。然后高粉 全麦粉 红糖和酵母。揉至扩展阶段,最后放入盐和黄油

红糖奶香全麦吐司的做法图解2

2. 揉至完全阶段

红糖奶香全麦吐司的做法图解3

3. 手膜阶段啊。必须达到

红糖奶香全麦吐司的做法图解4

4. 松弛1h 我的室温23度。一分三。擀牛舌状 卷起。盖保鲜膜 松弛15min

红糖奶香全麦吐司的做法图解5

5. 接口朝上。再次擀开 卷起 接口朝下 入模具。八分满 盖盖子

红糖奶香全麦吐司的做法图解6

6. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷

红糖奶香全麦吐司

学习【Queen_Chow】老师分享的方子《红糖奶香全麦吐司》以后,你可以零失败做出美味红糖奶香全麦吐司了吗?