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长颈鹿卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-26 | 来源:宝想儿

本烘焙食谱来自【宝想儿】老师分享的长颈鹿卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:30~60分钟,烘焙难度:配菜(中级)。

特别喜欢吃北京卷时的长颈鹿卷,可是离得好远好远,就想着自己试试做一下,想吃的时候可以做给自己吃,再说还可以变化加点东西,比如这次加了榴莲,因为家里的榴莲要坏了,索性加进去吧。最后做成了还算成功,可可粉多加了一些,因为喜欢巧克力的味道,如果亲不喜欢,可以加15g就行,但是估计颜色会轻一些。可可粉法芙娜的很味正,但是贵。其他口味也可以。

长颈鹿卷的制作材料:

主料:蛋黄4个,白砂糖10g,牛奶50g,油(无味)50g,低筋面粉70g,蛋白4个,可可粉30g,柠檬汁5滴,淡奶油120g,榴莲30g,热水30ml

长颈鹿卷的做法步骤:

长颈鹿卷的做法图解1

1. 首先把28*28的烤盘铺好油纸,可以在盘子里刷点水或油,会很服帖。

长颈鹿卷的做法图解2

2. 热水中加入可可粉,混合均匀。

长颈鹿卷的做法图解3

3. 混合到这种程度,里面没有疙瘩,细腻顺滑。

长颈鹿卷的做法图解4

4. 牛奶,油,糖加在一起,一定要搅拌好,看不出油的时候最合适。

长颈鹿卷的做法图解5

5. 加入低筋粉,快速搅拌,若没拌匀也没事,因为下一步还要搅拌,下一步拌好。

长颈鹿卷的做法图解6

6. 然后加入4个蛋黄,快速搅拌均匀。搅拌到细腻无颗粒,顺滑为止。

长颈鹿卷的做法图解7

7. 蛋清打进一个深点的盆,然后放进冰箱冷藏,待会会好打。

长颈鹿卷的做法图解8

8. 打蛋清,分三步加入砂糖,打到弯钩状态。烤箱预热上下管170度。

长颈鹿卷的做法图解9

9. 会有流动性,不要太硬啊。

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