您的位置:君之烘焙网 > 烘焙食谱 > 肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-05 | 来源:打豆豆16

本烘焙食谱来自【打豆豆16】老师分享的肉松蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上

家人都很爱吃蛋糕,但是蛋糕里的糖油含量确实有点高,自己动手做蛋糕,最大的好处就是可以在适当范围内减少糖油比例,既满足了吃货的胃,又对的起健康的体。这款蛋糕卷也是君之的方子,但是糖和油的量我都有减少。

肉松蛋糕卷的制作材料:

主料:低粉80g,泡打粉1/2小勺,细砂糖50g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄),玉米油40g,牛奶50g,沙拉酱(自制)100g,肉松88g,鸡蛋4个

肉松蛋糕卷的做法步骤:

肉松蛋糕卷的做法图解1

1. 材料准备好。

肉松蛋糕卷的做法图解2

2. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个容器内。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合打发。

肉松蛋糕卷的做法图解3

3. 混合的蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅,体积变大,状态浓稠。
分三次加入玉米油,每次加入都要彻底搅打均匀,才能再加下一次油。

肉松蛋糕卷的做法图解4

4. 加入牛奶搅拌均匀。

肉松蛋糕卷的做法图解5

5. 混合均匀的低粉和泡打粉过筛至蛋黄里。

肉松蛋糕卷的做法图解6

6. 用橡皮刮刀翻拌均匀的蛋黄面糊。备用。

肉松蛋糕卷的做法图解7

7. 盛放蛋白的容器要求无油无水。蛋白打发呈鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

肉松蛋糕卷的做法图解8

8. 继续快速搅打。剩下的细砂糖分两次加入。最后提起打蛋器,蛋白拉出尖角,就是所谓的将蛋白打发到湿性发泡的状态。

肉松蛋糕卷的做法图解9

9. 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄的碗里,翻拌均匀。(切忌画圈搅拌,8字状从底部往上翻拌)

上一页12下一页