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圣诞蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-05 | 来源:禾小荷

本烘焙食谱来自「禾小荷」老师分享的圣诞蛋糕卷的方子,怎么做圣诞蛋糕卷好吃?君之烘焙网图文并茂说明圣诞蛋糕卷烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味圣诞蛋糕卷。

工艺:烘焙,难度:初级入门,人数:4人份,口味:甜味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<60分钟

“认真过节是尊重生活的具体表现。所以一年一度的圣诞节,做个蛋糕卷来应个景。因为有小孩子,所以比较介意色素,用了红曲粉,颜色也是很漂亮的。
用的是学厨金盘,高温不变形,脱模很容易。”

做圣诞蛋糕卷所需食材:

主料:低筋面粉55克,鸡蛋4个,白砂糖60克,牛奶50克,玉米油50克,红曲粉5克,开水20毫升,柠檬汁几滴

辅料:淡奶油260克,糖粉20克

教您圣诞蛋糕卷的家常做法,圣诞蛋糕卷怎么做好吃

1.食材准确称量。

圣诞蛋糕卷

2.红曲粉用20克开水拌匀,晾凉待用。

圣诞蛋糕卷

3.玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化状态。

圣诞蛋糕卷

4.筛入低筋面粉,一字型拌匀。

圣诞蛋糕卷

5.加入分离好的蛋黄。

圣诞蛋糕卷

6.一字型拌匀,会非常顺滑。

圣诞蛋糕卷

7.蛋黄糊分成两份,其中一份加入红曲液拌匀。

圣诞蛋糕卷

8.蛋白挤入几滴柠檬汁,打发到粗泡时加入三分之一砂糖,继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖,再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖,再打发到图示湿性发泡状态。

圣诞蛋糕卷

9.蛋白分为2份,取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。

圣诞蛋糕卷

10.再倒回到这一份剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样翻拌均匀;

圣诞蛋糕卷

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