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日式香浓手撕面包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-22 | 来源:孔老师教做菜

本烘焙食谱来自「孔老师教做菜」老师分享的日式香浓手撕面包的方子,怎么做日式香浓手撕面包好吃?君之烘焙网图文并茂说明日式香浓手撕面包烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味日式香浓手撕面包。

工艺:烘焙,难度:初级入门,人数:3人份,口味:奶香味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<数小时

“这款香浓炼乳手撕面包,不用揉出手套膜,烤好后你也可以拉出丝来,吃起来一样香甜柔软,一口就能征服你的味蕾!”

做日式香浓手撕面包所需食材:

主料:糖20克,酵母3克,炼乳35克(揉面团20克,涂抹15克),盐3克,黄油40克(揉面团20克,涂抹20克),牛奶120克

辅料:杏仁片适量,糖粉适量

教您日式香浓手撕面包的家常做法,日式香浓手撕面包怎么做好吃

1.金龙鱼面包粉中加入牛奶、糖、酵母、20克炼乳、盐、牛奶。(酵母和糖、盐【或含有油、盐、糖的溶液】不要直接接触,会导致酵母失去活性)

日式香浓手撕面包

2.和面团至无干粉状态后加入软化的20克黄油,继续揉制面团,直至将黄油完全吸收,面团光泽有弹性。

日式香浓手撕面包

3.面团发酵至2倍大。取出擀成厚约2mm的长方形面片,剩余的20克黄油加热成液态,混合15克炼乳,均匀涂抹于饼皮上。(留少许最后刷面包表层)

日式香浓手撕面包

4.用刮板将面片均匀分割成4份,并重叠在一起。

日式香浓手撕面包

5.重叠的面片均分成8份,并摆放进6寸中空模具中。(横向垂直放入面团,每份面团中间需留出一定空间使其二次发酵)

日式香浓手撕面包

6.二次发酵至8分满模即可,将剩余的炼乳酱涂抹表面,撒上杏仁片。

日式香浓手撕面包

7.放入烤箱,选择上下火温度180度、时间25分钟,烤至表面金黄,闻到面包香味出炉。

日式香浓手撕面包

8.稍冷却后脱模,撒上少许糖粉更诱人,一片片撕着吃更方便。

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