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翻糖蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-22 | 来源:巧厨烘焙日记

本烘焙食谱来自「巧厨烘焙日记」老师分享的翻糖蛋糕的方子,怎么做翻糖蛋糕好吃?君之烘焙网图文并茂说明翻糖蛋糕烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味翻糖蛋糕。

工艺:烘焙,难度:初中水平,人数:未知,口味:甜味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<一天

“参考份量:8寸
制作时间参考:1天”

做翻糖蛋糕所需食材:

主料:吉利丁粉12克,玉米糖浆225克,甘油20克,糖粉910+300克,猪油2+2.5克,泰勒粉3克

辅料:食用紫色色素适量,装饰糖珠适量

教您翻糖蛋糕的家常做法,翻糖蛋糕怎么做好吃

1.制作翻糖面,将吉利丁粉倒入冷水里泡溶解备用

翻糖蛋糕

2.将玉米糖浆和甘油一起倒入小锅里加热煮到微沸离火

翻糖蛋糕

3.将泡溶解的吉利丁倒入小锅里搅拌到吉利丁完全融化放一边冷却待用

翻糖蛋糕

4.将910克的糖粉过筛倒入大碗里

翻糖蛋糕

5.接着将冷却的液体混合物倒入先用硅胶刮刀翻拌混合

翻糖蛋糕

6.将剩下的300克糖粉过筛在硅胶垫上

翻糖蛋糕

7.然后将第5部混合的面糊倒在糖粉上,手戴pvc手套将其一起混合搓揉成团

翻糖蛋糕

8.接着将2克的猪油加到翻糖面团一起

翻糖蛋糕

9.用力搓揉混合均匀,混合成光滑的面团即为翻糖面

翻糖蛋糕

10.取454克的翻糖面,加入3克的泰勒粉和2.5克的猪油

翻糖蛋糕

11.手戴pvc手套将其一起用力搓揉混合均匀即为装饰面

翻糖蛋糕

12.取适量的紫色色素将装饰面搓揉调成紫色面团

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