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舒芙蕾的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-11 | 来源:念心(来自微信.....)

本烘焙食谱来自「念心(来自微信.....)」老师分享的舒芙蕾的方子,怎么做舒芙蕾好吃?君之烘焙网图文并茂说明舒芙蕾烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味舒芙蕾。

工艺:烘焙,难度:未知,人数:未知,口味:甜味,准备时间:未知,烹饪时间:<60分钟

“吃腻了戚风蛋糕,尝试着换一下口感,将蛋黄熬成卡仕达酱,再加入打发湿性的蛋白霜,烘烤后的蛋糕口感细腻,入口及化。”

做舒芙蕾所需食材:

主料:鸡蛋2颗,低筋面粉18克,细砂糖15克,牛奶70克,香草精2滴,柠檬汁几滴

辅料:表层过筛糖粉适量,处理模具用黄油适量,处理模具用砂糖适量

教您舒芙蕾的家常做法,舒芙蕾怎么做好吃

1.烤舒芙蕾之前,焗碗要用黄油跟砂糖处理一下,这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升,焗碗内均匀的涂抹上黄油,之后将砂糖倒入碗内,转动碗,让砂糖粘满焗碗内壁,砂糖尽量少放一点,处理完一个焗碗,再处理另外一个,多余的砂糖留着加到蛋黄中

舒芙蕾

2.分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内

舒芙蕾

3.将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中

舒芙蕾

4.用蛋抽快速搅拌,将蛋黄打散搅拌均匀

舒芙蕾

5.加入低筋面粉

舒芙蕾

6.用蛋抽搅拌均匀,无干粉颗粒

舒芙蕾

7.牛奶小火加热煮开

舒芙蕾

8.将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中,边加入边快速搅拌,将液体搅拌均匀,无颗粒

舒芙蕾

9.之后将搅拌均匀的蛋黄糊,隔水加热

舒芙蕾

10.边加入边搅拌,至面糊浓稠些关火

舒芙蕾

11.离水后的蛋黄酱继续快速搅拌,至面糊凉透,面糊呈绸带狀流下

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