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星空吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-12 | 来源:萍儿WOYGN

本烘焙食谱来自「萍儿WOYGN」老师分享的星空吐司的方子,怎么做星空吐司好吃?君之烘焙网图文并茂说明星空吐司烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味星空吐司。

工艺:烘焙,难度:未知,人数:未知,口味:甜味,准备时间:未知,烹饪时间:<数天

“意外的惊喜,原本因为计算失误,蝶豆花水泡少了,没想到成就了雾霾蓝,好适合最近的天气……因为成品惊艳到我了,所以赶紧来记录下来。方便以后用”

做星空吐司所需食材:

主料:高粉500克,蝶豆花6克,开水200克,糖粉45克,盐5克,玉米油30克,鲜酵母18克

辅料:开心果适量,蔓越莓适量,无花果适量,竹炭粉1克

教您星空吐司的家常做法,星空吐司怎么做好吃

1.泡蝶豆花的步骤忘了拍,这里特别说一下,蝶豆花称好,直接倒入滚烫的开水,然后凉透,用手捏蝶豆花。这样颜色会更好看,泡好的蝶豆花水倒入厨师机桶,称重是186克,因为今天计算失误,蝶豆花水太好了。其他用了纯净水代替

星空吐司

2.先水再粉。除玉米油和盐,其他全部称量好。启动厨师机一档,搅拌成团,这个时候检查一下面团的状态,(面粉吸水性不同,先预留10克水)检查面团状态看看需不需再加10克水。检查好了。直接开三档揉5分钟,我检查了一下出膜状态是这样的锯齿状,这个时候加盐

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3.加盐揉了五分钟,我继续检查了一下出膜状态,虽然薄,但是不结实,这个状态我加了玉米油,注意加了玉米油面团比较滑。可以先开5.6档,揉两分钟,再降到三档,揉五分钟

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4.我的厨师机就这样又揉了五分钟,手里抹点玉米油,就拉出这样的手套膜了,大家做的时候一定根据面团状态决定。膜不需要太薄。但一定要结实,这样后期二发速度才会快。组织也会很好

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5.然后从厨师机桶拿出来。整圆,放入大碗或者盆里进行一发。一发可以室温,别看时间,看状态,因为气候不一样。所以不能根据时间决定

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6.我今天用的鲜酵母,这边温度是18度,发酵用了半个小时。两倍大,手指沾面粉从中间戳个洞。不回缩就是好啦

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